Crème brulée à la violette

Une recette de crème brulée ... qui change de la crème brulée ! Un dessert ultra-gourmand, assez riche, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps !

Les ingrédients (pour 4 ramequins) :

4 jaunes d'oeufs
60g de sucre semoule
50cl de crème liquide (30% mat. grasse)
4 cuillères à soupe de sirop de violette
30g de cassonade
Pétales de violettes cristallisées

Pour les toulousain(e)s, vous trouverez très facilement le sirop et les pétales dans les boutiques dédiées à la violette de Toulouse : La Maison de la Violette, ou Violettes et Pastels. Pour ceux qui n'habitent pas Toulouse, ces magasins proposent une boutique en ligne où vous pourrez commander vos gourmandises ! 

La recette :

Préchauffez votre four à 105° (th.3) 

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Ajoutez la crème fraîche et le sirop de violette, remuez délicatement.

Versez dans quatre ramequins et enfournez pour 1h15.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur, au minimum 6 heures. Le refroidissement va permettre à vos crèmes de "prendre". Vous pouvez les laisser toute une nuit au frais, elles n'en seront que meilleures.

Au moment de servir, disposez une fine couche de cassonade sur chaque ramequin. Pour caraméliser, plusieurs solutions : passer les ramequins sous le grill du four ou, dans l'idéal, avec un petit chalumeau de cuisine. Décorez de quelques pétales de violettes caramélisées.

crème brulée, violette

Oeuf mollet frit

Une recette de Cyril Lignac, dans Top Chef #1

Tous ceux et celles qui ont regardé Top Chef la semaine dernière (et qui aiment les oeufs !) auront certainement eu envie d'essayer ces oeufs mollets frits ... Alors voici mon essai, qui s'est avéré très concluant, c'est juste DE-LI-CIEUX ! Et somme toute assez simple à réaliser. Allez, à vos fourneaux !

Les ingrédients (pour 1 oeuf frit) :

4 oeufs
Farine
Chapelure
Mélange d'herbes
Sel, poivre
Eau avec des glaçons


La recette :

Etape 1 - Cuisson de l'œuf :

Plongez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 5 min. Retirez-le puis plongez-le dans l'eau glacée avec des glaçons afin de stopper la cuisson. Ecalez-le dans de l'eau froide (pour éviter que le blanc ne se casse).

Conseil : vous pouvez ajouter du vinaigre dans l'eau de cuisson des oeufs, ce qui aura pour effet de ramollir la coquille, elle sera plus facile à retirer.

Etape 2 - Panure :

Battez 3 œufs entiers. Roulez l'œuf mollet dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Conseil : Cyril Lignac utilise 3 oeufs pour réaliser la panure. Pour ma part, un oeuf a été largement suffisant pour paner deux oeufs mollets.

Etape 3 - Frire :

Dans une poêle bien chaude avec du beurre clarifié, faites frire l'œuf en l'arrosant régulièrement avec le beurre pendant 2 min environ. Egouttez-le sur du papier absorbant pour retirer le gras.

Conseil : il est important faire frire avec du beurre clarifié. En effet celui-ci est débarrassé des impuretés qui font brûler et noircir lorsqu'on utilise un beurre non clarifié. A défaut, vous pouvez ajouter une cuillère d'huile à votre beurre, ce qui lui évitera de brûler.

Etape 4 - Dressage :
Dans une assiette, réalisez un nid avec le mélange d'herbes. Posez l'œuf au centre. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

C'est prêt, merci à Cyril Lignac et Top Chef pour cette recette !

Verrines de tiramisu citron-spéculoos

Ca faisait longtemps que je n'avais pas participé à un "tour en cuisine" ...

Cette fois, j'ai choisi une recette sur le blog Fishcustard, de Mely, et c'est Véro, du blog Verocooking qui viendra chercher une recette chez moi ... 

Sur le blog de Mely, j'ai trouvé plein de choses intéressantes, mais quand j'ai vu le titre "Verrines de tiramisu citron-spéculoos", j'ai tout de suite su que j'avais trouvé ma prochaine recette ! 

Allez, je vous livre la recette, et je vous donne mes impressions après ...

Les ingrédients (pour 8 ramequins de grande taille) :

- 250 gr de mascarpone
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 citrons
- 100 gr de sucre en poudre
- 25 spéculoos
- du rhum (facultatif)

La recette :

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le jus des citrons, les jaunes d'oeufs, et le sucre. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez les blancs à la préparation au mascarpone. Dans chaque ramequin, déposez un peu de préparation, recouvrez de 3 spéculoos ayant éventuellement été trempés dans un peu de rhum et terminez par une nouvelle couche de crème. Saupoudrez de zestes de citron et de miettes de spéculoos et réservez au frais au moins trois heures avant de servir.


Verdict : Hummmmm !!! Excellent ! Bon certes c'est frais et donc pas vraiment un dessert pour les soirées d'hiver, mais ça passe bien quand même ... Après un premier essai en suivant la recette à la lettre, je l'ai ensuite modifiée à mon goût (j'espère que Mely ne m'en voudra pas !) Car c'était un peu trop acide pour moi et, d'autre part, j'aime tellement les spéculoos qu'il n'y en avait pas assez ... J'ai donc mis un seul jus de citron et réduit le sucre à 75g pour compenser l'ajout des spéculoos (j'en ai mis dans le fond de la verrine avant la 1ère couche de crème.)
Ce tour en cuisine a donc été un vrai régal, à bientôt les gourmands !

Papillote au saumon

Les papillotes ... une valeur sûre, quasiment in-ratable !

Les ingrédients (4 personnes) :

4 pavés ou filets de saumon
4 tomates
Un petit bouquet de menthe

4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 citron
Sel, poivre, huile d'olive

La recette

Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7.)
Préparez 4 rectangles de papier aluminium. Coupez les tomates en petits dés d'environ 1/2 cm. Ciselez les feuilles de menthe (quantité selon votre goût, je mets environ 10 feuilles de menthe pour une papillote) et ajoutez-les aux dés de tomates.
Sur chaque feuille de papier aluminium, versez un filet d'huile d'olive puis disposez le mélange de tomates et menthe (pas tout à fait au centre, pour pouvoir ensuite plier la feuille de papier en deux.)

Par-dessus, déposez le pavé de saumon, puis une cuillère de crème fraîche, salez, poivrez et disposez enfin deux tranches de citron. Fermez chaque papillote hermétiquement et enfournez pour 15 à 20 minutes, selon la taille de vos pavés.

Astuce pour fermer les papillotes : pliez le papier en deux. En partant d'un bord, formez un petit triangle. Répétez l'opération tous les 2 centimètres jusqu'à l'autre bord. Recommencez l'opération dans l'autre sens. Enfin, tapez avec le manche d'un couteau sur les bords de la papillote pour la rendre bien hermétique.

Servez avec du riz ou des tagliatelles fraîches,
Bon appétit !

papillote, saumon

Lasagnes à la bolognaise

Un bon plat de lasagnes à la bolognaise ... Rien de mieux pour les repas en famille, lorsque l'hiver est là !

Les ingrédients (4 personnes) :

3 feuilles de pâte à lasagnes
Gruyère ou parmesan râpé

Pour la sauce bolognaise :
400g de viande hachée
2 tomates
1 petite carotte
1 gros oignon
1 gousse d'ail
70g de concentré de tomate
Thym et laurier
Sel, poivre

Pour la sauce Mornay :
50g de beurre
50g de farine
50cl de lait
25g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
Sel, poivre, muscade

La recette :

Pour la sauce bolognaise :
Plongez les tomates une minute dans l'eau bouillante puis pelez-les, coupez-les en quartiers. Epluchez la carotte et coupez en tout petits dés. Coupez l'oignon' en fines lamelles.
Mettez une casserole à chauffer à feu vif, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon. Ajoutez la viande hachée, les morceaux de carottes et l'ail haché, puis baissez le feu. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates dilué dans de l'eau, le thym et le laurier, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Surveillez et ajoutez un peu d'eau si besoin. La sauce ne doit cependant pas être trop liquide, au risque de ne pas tenir dans les lasagnes.

Pour la sauce Mornay :
Info : la sauce Mornay est une sauce béchamel à laquelle on ajoute du fromage râpé (parmesan, gruyère  ...)
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine, remuez sans arrêt pendant 2 minutes. Hors du feu, versez doucement le lait sans cesser de remuer. Remettez sur feu doux en remuant toujours pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, ajoutez le fromage râpé.

Pour préparer les lasagnes :
Beurrez un plat allant au four, alternez une couche de lasagnes, une couche de sauce bolognaise, puis une fine couche de sauce Mornay.

Répétez l'opération une fois, puis terminez par une couche de pâte de lasagne et une généreuse couche de sauce Mornay.
Parsemez de fromage râpé, enfournez 20 minutes à 180°.

Astuce : si le dessus de vos lasagnes grille trop vite, recouvrez le plat d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson

Servez accompagné d'une salade verte.
C'est prêt, bon appétit !

 lasagnes, bolognaise 

Galette des rois à la frangipane

Après plusieurs essais de galettes, en suivant plusieurs recettes différentes, voici la meilleure recette que j'ai pu réaliser, trouvée sur le site "recette-dessert.com". Tous ceux qui l'ont goûtée l'ont unanimement déclarée galette de l'année ! Je vous livre donc la recette sans aucun ajout ni correction, car je la trouve vraiment parfaite (juste une petite astuce, en italique dans le texte.) Allez les gourmands, régalez-vous !

Les ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 fève

Pour la crème pâtissière :
25cl de lait
2 jaunes d'oeufs
40g de sucre en poudre
30g de farine


Pour la crème d'amandes :

50 g de beurre tempéré
100 g de sucre
1 oeuf
100 g d’amandes en poudre
Quelques gouttes d’amande amère

La recette :

Crème pâtissière :
Portez le lait à ébullition. A l’aide d’un fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet. Ajoutez, ensuite, la farine et le lait bouillant tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement. Retirez la crème du feu lorsqu’elle a la consistance désirée et réservez-la.

Pour la frangipane :
Mélangez le beurre tempéré avec le sucre. Incorporez l’oeuf, l’amande amère puis les amandes en poudre. Incorporez 180 g de crème pâtissière. Vous pouvez à ce stade, si vous le souhaitez, mettre la frangipane 1h au réfrigérateur pour qu’elle soit moins liquide lors du montage

Montage de la galette des rois frangipane :
Préchauffez le four à 200°C
Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disque de 26 cm de diamètre. Posez 1 disque sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Etalez la frangipane jusqu’à 3 cm des bords. Insérez la fève dans la frangipane et près du bord de la galette. Mettez sur les 3 cm de pâte restant de l’oeuf à l’aide d’un pinceau. Posez le second disque de pâte et soudez les bords avec les doigts pour éviter que la frangipane ne s’échappe à la cuisson. 

Astuce : pour bien souder les bords de la galette, "chiquetez" avec le plat d'un couteau.

Dorez à l’oeuf le dessus de la galette des rois. Réalisez des motifs sur le dessus de la galette à l’aide de la pointe d’un couteau (épis, losanges, rosace, ...)
Enfournez la galette des rois 30 à 35 min à 200°C (chaleur tournante si possible)
Durant la cuisson, réalisez un sirop en faisant bouillir 50 g d’eau avec 30 g de sucre.
Dès la sortie de four, badigeonnez légèrement le dessus de la galette avec le sirop et à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant.

Régalez-vous !

 galette des rois, frangipane 

Délice coco banane choco caramel

Une recette Nestlé dessert ... régalez-vous les gourmands !!!

Les ingrédients (4 personnes) :

1 tablette de 170 g de NESTLÉ DESSERT Caramel
150 ml de crème liquide
1 œuf
20 g de farine
25 g de beurre
15 g de noix de coco
20 g de sucre
1 banane
1 cuillerée à café rase de levure chimique

La recette :

Préchauffez votre four Th.7 (200°C).
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, la noix de coco, la levure chimique, le sucre et l'œuf. Mélangez. Sur un tapis de cuisson en silicone (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé), déposez 4 ronds de pâte de la taille de vos emporte-pièces.
Faites cuire dans votre four 7 minutes. Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème dans une petite casserole et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez 5 minutes puis mélangez.
Déposez le biscuit au fond des emporte-pièces. Ajoutez les rondelles de banane puis la ganache au chocolat. Faites prendre 1 heure au réfrigérateur.

dessert, chocolat, coco, caramel 

Moules à la crème

Un dimanche, un tour au marché, puis chez le poissonnier ... J'avais besoin, pour une recette, de moules et de Saint-Jacques. Comble de la frustration, plus une seule Saint-Jacques ! Alors changeons de menu à la dernière minute, et pourquoi pas de simples mais délicieuses moules à la crème ? Bon appétit !

Les ingrédients (4 personnes) :

2 kg de moules
2 échalotes
15 cl de vin blanc
50 g de beurre
50 cl de crème fraîche épaisse
Persil
Poivre du moulin

La recette :

Grattez les moules, enlevez la barbe et plongez-les dans l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez les échalotes et coupez-les en tranches. Egouttez-les, séchez-les et mettez-les dans une grande cocote (attention les moules vont s'ouvrir à la cuisson, et presque doubler de volume, prévoyez une cocote assez grande). Ajoutez les échalotes, le vin blanc et le beurre en morceaux. Faites cuire à feu vif quelques minutes, en remuant 2 fois, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Sortez-les avec une écumoire, disposez-les dans un plat en gardant le jus dans la cocote. Ajoutez à ce jus la crème fraîche et le persil, mélangez bien sans laisser bouillir. Versez le jus sur les moules, c'est prêt, régalez-vous !

moules, moules à la crème

Pierre Sang, "D'ici et d'ailleurs"

D'ici et d'ailleurs

Auteur : Pierre Sang

Photographies : La Food by Thomas Dhellemmes

M6 Editions, 15€

Paru en avril 2012

Taboulé aux crevettes

Pour prolonger ma sélection de recettes d'été, voici une recette de Ellemiste. Pour ce tour en cuisine, j'ai parcouru son blog à la recherche d'un plat de saison, et j'y ai découvert cette entrée qui m'a tout de suite beaucoup plu ... 

C'est Alaro qui a choisi une recette sur mon blog, allons voir ce qu'elle a pu nous préparer ...
Bonne cuisine et à bientôt !

Les ingrédients :

300g de semoule fine aux épices douces

300g d'eau

le jus d'un citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tomates
1/2 concombre
1 poivron jaune
300g de crevettes décortiquées
Quelques feuilles de menthe

La recette :

Faites gonfler la semoule dans l'eau bouillante. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrez et laissez refroidir. Dans un saladier coupez les légumes en petits dés.
Ajoutez les crevettes décortiquées coupées en petits morceaux (en réserver 4 pour la présentation), la menthe et le sel. Mélangez au couscous refroidi. Ajoutez les crevettes entières pour la présentation.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

taboulé, crevettes

Menu : tartares d'été !

Cours live en ligne de l'Atelier des Chefs 

Les vacances sont finies ... me voici de retour sur le blog après quelques semaines d'absence. Je vous prépare quelques recettes d'été qui, je l'espère, vous feront envie et raviront vos papilles gourmandes ! Voici un menu proposé par l'Atelier des Chefs : un plat et un dessert aux saveurs estivales, sur le thème des tartares.

Plat : Tartare de boeuf et fromage de chèvre frais

Les ingrédients (4 personnes) :

500g de boeuf haché
1/2 oignon rouge
1 buche de chèvre frais
1/4 de botte de ciboulette
25g d'olives noires

4 gouttes de tabasco rouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel fin
Poivre du moulin

4 cornichons au vinaigre
1 citron vert

2 carottes
6 sucrines
Vinaigre de vin rouge
90g de croûtons

La recette :

Avant de commencer, placez un grand bol en verre au congélateur.

Pour la viande :

Epluchez et ciselez finement l'oignon rouge en petits dés. Coupez la ciboulette en bâtonnets de 5mm de long (gardez quelques tiges pour la décoration), hachez grossièrement les cornichons et les olives. Coupez le fromage frais en cubes de 1 cm. Zestez le citron et pressez-le. Dans le bol très froid, mélangez le bœuf avec la ciboulette, l'oignon rouge, le hachis de cornichons et d'olives. Assaisonnez le tout de quelques gouttes de Tabasco et d'huile d'olive, de zestes de citron et d'une partie du jus, de sel et de poivre. Au dernier moment, incorporez les cubes de fromage sans les briser. Conservez le tartare au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Pour la garniture :

Retirez les premières feuilles des sucrines si besoin, puis coupez-les en 2 dans la longueur. Emincez-les ensuite grossièrement en chiffonnade. Epluchez les carottes, puis, à l'aide d'un épluche-légumes, détaillez-les en copeaux. Assaisonnez la chiffonnade et les copeaux de carotte d'huile d'olive et de vinaigre. 

Pour le dressage :

Posez un cercle en métal dans une assiette et le remplissez-le de tartare. Tassez légèrement, puis retirez le cercle. Disposez ensuite la salade autour et décorez de quelques croûtons et de tiges de ciboulette.

Dessert : Tartare de pastèque au basilic et tuiles au sésame

Les ingrédients (4 personnes) :

1 blanc d'oeuf
35g de sucre semoule
35g de farine de blé
30g de beurre doux
10g de graines de sésame blanches
650g de pastèque
1 citron jaune non traité
1/2 orange
10 feuilles de basilic
25g de sucre muscovado

La recette :

Pour les tuiles :

Préchauffez le four. Mélangez les blanc d’œuf avec la farine, le sucre et le beurre à température. Sur un tapis de cuisson en silicone (ou une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de cuisson), réalisez des flammes avec la pâte à tuiles à l’aide d’une spatule. Parsemez-les ensuite de graines de sésame. Enfournez pendant 5 à 8 min (stopper la cuisson lorsque le biscuit a une jolie couleur). Décollez et modelez les tuiles dès la sortie du four.

Pour le tartare de fruit :

Taillez la pastèque en cubes de 4 mm. Concassez les feuilles de basilic. Zestez le citron et l’orange, puis pressez-les. Dans un grand bol, mélangez la pastèque avec le muscovado, ajoutez le zeste et le jus des agrumes, puis le basilic. Laissez mariner au frais jusqu’au service.

Pour la garniture :

Remplissez des verrines avec la pastèque et le jus, puis décorez le tout de flammes en pâte à tuiles.

tartare, boeuf, chèvre, pastèque, tuiles 

Purée de pommes de terre, courgettes et menthe

Pour ce nouveau tour en cuisine, je suis allée chercher une recette sur le blog de natly. Un blog très riche, j'y ai découvert plein de bonnes idées ! Mon choix s'est porté sur cette purée, car 1- j'adore la purée, 2- j'adore les courgettes, 3- j'ai trouvé le concept original et je n'ai jamais goûté....

J'espère que PruneCuisine aura trouvé son bonheur parmi mes recettes, j'ai hâte de voir ce qu'elle nous aura cuisiné ... 

A bientôt pour un autre tour en cuisine !

Les ingrédients (6 personnes) :

4 courgettes
500 gr de pommes de terre
2 tiges de menthe
5 cl d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre.

La recette :

Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Epluchez les pommes de terre. Lavez-les, coupez-les en cubes moyens et mettez-les dans le panier à vapeur. Faites démarrer la cuisson.
Epluchez les courgettes, lavez-les, séchez-les et coupez en dés moyens. Ajoutez-les dans le panier à vapeur avec les feuilles de menthe et continuez la cuisson pendant 20 mn.
Egouttez le tout et passez au moulin à légumes de façon à obtenir une purée.
Mettez cette purée dans une casserole et faites-la sécher sur feu doux pendant quelques minutes. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en remuant avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.
Servez accompagné de viande grillée, panée, poissons, saucisses ….

Le verdict est sans appel, j'ai A-DO-RÉ cette recette ! N'ayant pas de cuit-vapeur j'ai opté pour la cuisson à l'eau et j'ai ajouté la menthe (ciselée) une fois les légumes réduits en purée. 

J'ai trouvé ça excellent : une purée qui change de la purée ! Merci Natly !

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Menu : Songe "gourmand" d'une nuit d'été

Cours live en ligne de l'Atelier des Chefs 

Cette semaine, l'Atelier des Chefs nous a offert ce menu d'été, léger et gourmand. Sortez vos tabliers !

Plat : Salade de poulet façon Caesar

Les ingrédients (4 personnes) :

1 salade romaine
4 blancs de poulet
2 oignons nouveaux
4 branches de persil plat
4 portions de Tartare
4 tranches de pain de campagne
Sel fin
Poivre du moulin

La recette :

Taillez le poulet en aiguillettes. Faites chauffer une poêle antiadhésive et colorez la volaille sans matière grasse. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire 3 à 4 minutes, ajoutez la moitié du fromage et 4 cuillères à soupe d'eau. Laissez refroidir dans la poêle.

Toastez le pain, tartinez-le avec le fromage restant, puis taillez en lanières.

Émincez le plus finement possible les oignons et une partie de la cive. Effeuillez le persil plat. 

Pour le dressage, garnissez de salade des assiettes creuses ou des grands bols. Ajoutez les aiguillettes de volaille, les croûtons, les oignons et les feuilles de persil. Nappez le tout de sauce juste avant de servir.

Dessert : Mille-feuilles framboise et St-Môret

Les ingrédients (4 personnes) :

6 tranches de brioche
40g de confiture de framboise
80g de St Môret
400g de framboises fraîches

La recette :

Préchauffez le four à 180 °C. Enlevez la croûte des tranches de brioche. A l'aide d'un rouleau, écrasez les tranches afin d'obtenir des rectangles de 1 mm d'épaisseur. Coupez-les en 2, puis posez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 5 min (les tranches doivent être légèrement dorées).
Pour le dressage, tartinez de fromage les feuilles de brioche, puis étalez de la confiture sur les 2/3 et rangez ensuite les framboises. Montez 2 étages et terminez par une feuille de brioche.

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Soupe de concombre

Pour mon premier tour en cuisine, je devais choisir une recette de bluetansy. C'est Véro qui a pioché dans mes recettes et j'espère qu'elle y aura trouvé son bonheur. Etant complètement prise par le temps (d'ailleurs je publie en retard, toutes mes excuses ...) j'ai choisi une recette simple et rapide ...

Les ingrédients (4 personnes) :

1 concombre
2 yaourts à la grecque
Quelques feuilles de menthe
Une pincée de cumin en poudre, sel, poivre

La recette :

Couper le concombre en dés, ajouter tous les ingrédients. Passer au blender ou plus sportif, au mixer à pied (c'est ce que j'ai fait.) Ajuster l'assaisonnement. Servir très frais dans des verres ou des tasses, cette soupe est bien liquide.

Je l'ai accompagné de toasts grillés fromage frais/saumon et d'un concassé de tomates/menthe.

Verdict : j'ai beaucoup aimé cette recette ! C'est ultra-rapide et très frais, ce sera l'idéal cet été. 

Bon appétit !

2ème journée des blogueuses culinaires

Le 13 mai dernier, le chef Renaud Defour nous invitait dans son Atelier de Cuisine Gourmande de Launaguet, pour la 2ème édition de la Journée des blogueuses culinaires, une journée placée sous le signe de la convivialité, et bien sûr, autour de notre passion pour la cuisine !

Organisée par  Saveurs Espiègles, cette journée avait pour objectif de réunir les blogueuses de la région toulousaine, de faire connaissance, de partager nos expériences, et d'apprendre autour d'un cours de cuisine. 

Sept d'entre nous avaient répondu à l'appel, et nous voilà parties pour un cours de presque 3 heures dans un cadre magnifique ! Une grande cuisine professionnelle, un chef expérimenté, de bons conseils, de la bonne humeur, du sérieux (mais pas trop !), nous voilà attelées à la préparation d'un menu complet ...

Suivi d'un repas autour duquel nous avons pu échanger sur nos parcours culinaires très variés ... femmes actives, étudiantes, mères de famille, la cuisine nous a toutes rassemblées, nous avons pu déguster nos plats et bavarder bien sûr ! Un agréable moment, que nous nous sommes promis de revivre lors d'un pique-nique ou un petit restau toulousain.

Le journaliste Gaël Schott participait avec nous à cette journée, et nous a consacré un article sur La Dépêche : voir l'article.

L'Atelier de Cuisine Gourmande, à Launaguet, cours de cuisine pour amateurs, école de cuisine pour professionnels, vous propose de nombreuses formules de cours. 

Depuis 1997, le chef Renaud Defour vous accueille dans un cadre de rêve ... Un ancien bâtiment industriel, rénové, a permis au chef d'aménager en rez-de-chaussée un très grand espace cuisine et un agréable espace de repas. Une vaste salle à l'étage offre de nombreuses  possibilités pour les groupes (réunions de CE, groupes de travail, réceptions privées ...).

Quel que soit votre niveau, le chef vous fera partager avec pédagogie et enthousiasme son amour pour la bonne la cuisine ...